HACCP全稱是Hazard Analysis and Critical Control Points，即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP食品衛(wèi)生管理體系是一種以預(yù)防為主的食品衛(wèi)生管理體系，通過(guò)分析食品生產(chǎn)過(guò)程中的潛在危害，并確定z點(diǎn)控制點(diǎn)來(lái)確保食品安全的制度。HACCP體系在食品產(chǎn)業(yè)中起著至關(guān)重要的作用，具體表現(xiàn)如下：

1. 預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)：HACCP體系通過(guò)對(duì)潛在危害的分析和控制點(diǎn)的設(shè)立，可以有效預(yù)防食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全問(wèn)題，確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生安全。

2. 提高食品安全管理水平：HACCP體系要求企業(yè)建立完善的文件記錄和文件管理制度，要求對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都進(jìn)行詳細(xì)控制和記錄，提高了企業(yè)的食品安全管理水平。

3. 增強(qiáng)企業(yè)食品安全意識(shí)：HACCP要求企業(yè)全員參與食品安全管理，不僅要求管理層確保體系有效運(yùn)轉(zhuǎn)，還要求員工嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，增強(qiáng)了企業(yè)食品安全意識(shí)。

4. 提高產(chǎn)品質(zhì)量：由于HACCP的嚴(yán)格管理要求，企業(yè)需要要對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制和監(jiān)管，有效地提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

5. 符合g際標(biāo)準(zhǔn)：許多g家和地區(qū)對(duì)食品安全都有嚴(yán)格的監(jiān)管和要求，采用HACCP體系可以使企業(yè)更好地滿足g際標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而拓展市場(chǎng)。

總之，HACCP體系在食品生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用具有非常重要的意義，它不僅可以提高企業(yè)的食品安全管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能保障消費(fèi)者的健康和安全。因此，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)對(duì)HACCP體系的引入和應(yīng)用，確保食品安全。